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营销思维:餐饮行业,如何利用互联网思维,实现盈利?

浏览次数:292 时间:2019-12-13

餐饮和互联网结合的前提,是对餐饮底层价值 直接 真实的敬畏和尊重,而不是简单的把注意力放到线上了,而忽略底层价值的传递。

纵观这一两年中国餐饮行业风云变幻,很多人是在片面理解所谓的互联网思维之后,把好端端的餐饮创业带进了沟里的。

营销思维:餐饮行业,如何利用互联网思维,实现盈利?

1.用户思维的前提应该是生意思维

用户思维教导我们一切从用户出发。这对于做产品做服务而言没有任何问题。问题是用户思维的前提是生意思维。生意思维就是你无论用什么方式做产品,如何尊重用户, 终你必须赚钱。凡是赚不了钱的用户思维都是耍牛氓!

梳理餐饮行业的故事,在用户思维的主导下,出现了诸多有悖于生意思维的事:

(1)一切以用户为中心,那就无限制地满足用户需求。结果成本上去了,价格没有上去。

(2)一切以用户为中心,满足了用户的性价比需求,结果需求满足了,成本降不下来。

(3)一切以用户为中心,就去把自己的个人需求想象一个普世的用户需求,然后去制造和满足,结果需求是个伪需求,零散的需求根本无法支撑其一个商业逻辑。

笔者认为,不能实现盈利的用户需求都是伪需求,都是要把我们带到沟里去的需求。

2.产品思维的前提是做好商品

产品体现的更多是使用价值,而商品则偏重交易价值。但是补贴一停、折扣一取消,创业者一开始算成本,把产品用商品的方式推向市场。极低的客户留存率导致的是订单断崖式下滑。再说绝对一点,你如果要做情怀,请你做产品,如果你要做生意,请你认真做商品。

只有有了交易价值,你的产品才有留存的价值。

营销思维:餐饮行业,如何利用互联网思维,实现盈利?

3.餐饮这个行业羊毛永远出不在猪身上

互联网思维认为有流量必然会有变现渠道。但是餐饮业的流量成本是非常高,同时流量的聚合效应也是非常差的。所以,在餐饮这个行业根本不可能出现羊毛出在猪身上的可能。

近有报道说,某创业者把一家餐馆开成了免费的餐馆,通过餐馆里的广告位实现免费吸引了诸多用户到餐馆,而餐馆则从贴在餐馆里的广告中盈利,这种模式如果走得通,全世界的人们都应该享受免费的午餐了。

互联网能做免费是因为起获客成本几乎为零,而利用餐饮去吸客,成本低边界是无法永远趋零的。

4、不是每一个入口都可以撑起一个平台

我发现,诸多餐饮创业者在打了一针互联网思维的强行针后,就开始讲述诸如“通过餐厅或者以外卖为入口,构建一个本地消费的流量平台”的说辞。

无论是本地平台还是垂直平台,只要是平台,那就是点、线、面多种要素的连接、交叉和叠加的结果。你靠餐饮一个很难说是高频的事儿,就想把平台搭建起来,完全是一种臆想。

笔者认为,互联网是好工具和好思维方式,如果能用好可以帮助传统餐饮企业注入新的活力。下面几点是值得关注的:

①用户需求的满足与盈亏平衡的平衡。

不能 终实现盈利的餐饮项目,你即使满足了再多的用户需求,也不会被市场认可。互联网带给餐饮行业的价值是降成本、提效率,这既是需求端的,也是供给端的。

如果不能降低成本,增加盈利,这个项目就存在巨大风险。

②互联网与餐饮结合的前提是对餐饮本身的敬畏之心。

营销思维:餐饮行业,如何利用互联网思维,实现盈利?

互联网、o2o任何概念都无法让餐饮高大上起来。互联网再厉害也生产不出美味、也解决不了供应链的问题、产品品质的问题。

所以,坚持做产品、品质和服务的价值才是。


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